クロ・ド・ラ・ロッシュ[2007]Clos de la Roche 750mlドメーヌ・デュジャック Domaine Dujac:ワインとお宿 千歳 - 5d58c

2019-11-05

クロ・ド・ラ・ロッシュ[2007]
Clos de la Roche 750ml
ドメーヌ・デュジャック Domaine Dujac







  

- gregstreak.com

ドメーヌ・デュジャック:ジャック・セイスさんは2人の息子さんもすでにワイン醸造を手伝うほどのお年にな
ったにもかかわらず、ワインに対する情熱はまだまだ尽きません。

1989年には「もっと多くの人に手頃な価格のワインを」という夢を実現するために、ロマネ・コンティのオーナ
ー、ヴィレーヌさんと手を組んで南仏に進出。2003年にはぶどう畑こそ所有しないものの、醸造からボトル
詰めにいたるまでドメーヌ・デュジャックと同じ造りを行う「デュジャック・フィス・エ・ペール」を設立しました。

さらにはドメーヌ・デュジャックでも白の1級ワインを造ったり、クロ・ド・ラ・ロッシュの若木で新しく「モレ・サン
・ドニ1級」を造ったりと、飽くなき探究心がドメーヌ・デュジャックを動かし続けています。




長男ジェレミー氏(左)・ジャック セイス氏(右)


名を通常のペール・エ・フィス(父&息子)ではなく、フィス・エ・ペール(息子&父)としたのは、最初の3年間
は父が主体ですが、その後はジェレミーが中心になって運営するようにと言われた為。

デュジャックによって命を吹き込まれたワインは、今までのブルゴーニュワインの概念を大きく覆
すワインでした。この新しいブルゴーニュワインに世界中は虜になりました。

ジャック・セイスさんが取った手法は、より「土地の風味」を引き出すノンフィルター(無ろ過)やノンファイニ
ング(無清澄)という方法。
それまでは雑味が出やすいと言われていた手法を、ぶどう栽培の段階から醸造
の細部にいたるまで気を配った丁寧なワイン造りで、見事なワインを造っています。

そうして造られたワインは、「色は明るいのに味が濃い」という、デュジャック独特のスタイル。これはデュ
ジャックの全てのワインに共通する特徴で、どんな畑のワインであろうとエレガントさと長期熟成する力を
欠かすことなく、さらにそれぞれの畑の個性を活かしたワインを生み続けています。



目が離せないドメーヌ・デュジャック、これを飲まずにブルゴーニュは語れません!


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52,000円 (税込56,160 円)
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